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小苏打腌牛肉的原因 小苏打应该如何配比

来源:网络整理  发布者:LJN  发布时间:2019-02-11 08:45:00
小苏打是一种生活中常见的物品小苏打不仅可以在食物中使用并且还可以用来清洁是一种用途十分广泛的产品。牛肉也是我们经常会吃的一种食物因为牛肉的营养丰富并且口感好所以受到了很多人的欢迎,那么用小苏打腌牛肉的原因是什么呢? 牛肉可以说是我们生活中经

  小苏打是一种生活中常见的物品小苏打不仅可以在食物中使用并且还可以用来清洁是一种用途十分广泛的产品。牛肉也是我们经常会吃的一种食物因为牛肉的营养丰富并且口感好所以受到了很多人的欢迎,那么用小苏打腌牛肉的原因是什么呢?

  牛肉可以说是我们生活中经常接触到的一种物质啦,肉里面含有的蛋白质含量是非常丰富的,所以有很多人都比较喜欢吃,而且大多数牛肉都是需要腌制之后再进行使用的,小娇有肉年的又嫩又鲜美最好的办法就是用小苏打腌,那么用小苏打腌牛肉的方法是什么呢?

  很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩,但具体要用多少小苏打最合适呢,这可是用小苏的腌牛肉成功与否的关键。

  如何用小苏打腌牛肉,腌牛肉用多少小苏打合适

小苏打腌牛肉,小苏打配比

  实践证明,用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打,大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头,是从实践中摸索出来的最佳用量。

  但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的,因为小苏打腌过的牛肉会有苦味,所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉,让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多,否则牛肉会腌得很烂,而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

  补充说明:

  用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用,从而让牛肉做出来软嫩可口,但现在已经很少有人使用这种方法了,因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好,而且用来腌牛肉更加健康。

  牛肉放久了,会变得又干又硬,我们有以下五种神奇的方法可以使牛肉如新鲜的一样美味。

  1.将牛肉浸泡在醋或酒中,然后用保鲜膜包住牛肉冷藏,可以让牛肉变软。

  2.在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片,用保鲜膜包1个小时,牛肉就会变软。

  3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉,破坏其纤维组织,这样可减轻韧度。

  4.在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。

  5. 牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉,可以让肉质变软。

  用小苏打腌牛肉不仅可以让牛肉变的更软并且也会让牛肉的口感变的更好,所以对于人们来说用小苏打腌牛肉是一个一举多得的事情,但是小苏打腌牛肉也要注意小苏打的添加量以及腌制的时间如果腌制的太久就会反而不好吃了。

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小苏打腌牛肉的原因 小苏打应该如何配比

2019年02月11日08:45 编辑:LJN

  小苏打是一种生活中常见的物品小苏打不仅可以在食物中使用并且还可以用来清洁是一种用途十分广泛的产品。牛肉也是我们经常会吃的一种食物因为牛肉的营养丰富并且口感好所以受到了很多人的欢迎,那么用小苏打腌牛肉的原因是什么呢?

  牛肉可以说是我们生活中经常接触到的一种物质啦,肉里面含有的蛋白质含量是非常丰富的,所以有很多人都比较喜欢吃,而且大多数牛肉都是需要腌制之后再进行使用的,小娇有肉年的又嫩又鲜美最好的办法就是用小苏打腌,那么用小苏打腌牛肉的方法是什么呢?

  很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩,但具体要用多少小苏打最合适呢,这可是用小苏的腌牛肉成功与否的关键。

  如何用小苏打腌牛肉,腌牛肉用多少小苏打合适

小苏打腌牛肉,小苏打配比

  实践证明,用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打,大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头,是从实践中摸索出来的最佳用量。

  但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的,因为小苏打腌过的牛肉会有苦味,所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉,让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多,否则牛肉会腌得很烂,而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

  补充说明:

  用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用,从而让牛肉做出来软嫩可口,但现在已经很少有人使用这种方法了,因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好,而且用来腌牛肉更加健康。

  牛肉放久了,会变得又干又硬,我们有以下五种神奇的方法可以使牛肉如新鲜的一样美味。

  1.将牛肉浸泡在醋或酒中,然后用保鲜膜包住牛肉冷藏,可以让牛肉变软。

  2.在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片,用保鲜膜包1个小时,牛肉就会变软。

  3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉,破坏其纤维组织,这样可减轻韧度。

  4.在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。

  5. 牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉,可以让肉质变软。

  用小苏打腌牛肉不仅可以让牛肉变的更软并且也会让牛肉的口感变的更好,所以对于人们来说用小苏打腌牛肉是一个一举多得的事情,但是小苏打腌牛肉也要注意小苏打的添加量以及腌制的时间如果腌制的太久就会反而不好吃了。

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